GRAPE VARIETY 100% Pinot Nero PRODUCTION AREA Oltrepò Pavese VIGNETO E TERRENO Vigneti siti in Santa Giuletta, e caratterizzati da terreno argillo-calcareo. L’età media delle viti è di 30 anni, e il sistema di allevamento è a guyot. PERIODO DI RACCOLTA Verso la fine di agosto / inizio settembre, l’uva viene raccolta e messa in cassetta con selezione esclusivamente manuale VINIFICAZIONE L’area vitata aziendale si estende per circa 20 ettari suddivisi in piccole parcelle. Le parcelle di Pinot Nero vengono raccolte e vinificate separatamente. Le uve vengono diraspate, ma non pigiate per mantenere l’acino intero. Alla macerazione pre-fermentativa a freddo, segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Brevi rimontaggi quotidiani. A fermentazione ultimata, segue la svinatura e la fermentazione malolattica in barriques. AFFINAMENTO Dopo circa 12 mesi in barriques, vengono selezionate e assemblate solo le migliori parcelle. All’imbottigliamento, segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 1 anno.

GRAPE VARIETY 100% Pinot Nero PRODUCTION AREA Oltrepò Pavese WINEMAKING The winery’s vineyard area extends for about 20 hectares subdivided into small plots. The parcels of Pinot Noir are harvested and vinified separately, following different processes in order to enhance the characteristics of the terroir. The grapes are de-stemmed, but not pressed to keep the grape intact and on about 10% of the mass we proceed with the whole-cluster vinification. Cold pre-fermentative maceration is done before the alcoholic fermentation which occurs in stainless steel tanks at a controlled temperature with short pumping overs daily. At the end of the fermentation, the wine is racked, and the malolactic fermentation is done in steel tanks. AGING The wine is held about 6 months in stainless steel tanks until close to bottling, and then it rests for at least 2 months before release. ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS Clear and luminous ruby red colour. Fruity aromas, especially small red fruits, along with notes of undergrowth and a slight spiciness characterize the nose. Fresh with light sapidity, and pleasant soft tannins on the palate FOOD PAIRINGS Good pairing for first courses with meat sauces, and perfect with main courses based on grilled and roasted red meats.