Description

GRAPE VARIETY
100% Pinot Nero

PRODUCTION AREA
Oltrepò Pavese

VIGNETO E TERRENO
Vigneti siti in Santa Giuletta, e caratterizzati da terreno argillo-calcareo. L’età media delle viti è di 30
anni, e il sistema di allevamento è a guyot.

PERIODO DI RACCOLTA
Verso la fine di agosto / inizio settembre, l’uva viene raccolta e messa in cassetta con selezione
esclusivamente manuale

VINIFICAZIONE
L’area vitata aziendale si estende per circa 20 ettari suddivisi in piccole parcelle. Le parcelle di Pinot Nero
vengono raccolte e vinificate separatamente. Le uve vengono diraspate, ma non pigiate per mantenere l’acino
intero. Alla macerazione pre-fermentativa a freddo, segue la fermentazione in vasche di acciaio inox
a temperatura controllata. Brevi rimontaggi quotidiani. A fermentazione ultimata, segue la svinatura
e la fermentazione malolattica in barriques.

AFFINAMENTO
Dopo circa 12 mesi in barriques, vengono selezionate e assemblate solo le migliori parcelle.
All’imbottigliamento, segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 1 anno.